Capresesazelenomuljanom

Caprese je test za sastojke. Kada koristiš ulje rane berbe, otkrivaš zašto se ova salata smatra ručkom, a ne predjelom.

• 2zrela paradajza (dobra sorta, ne hladnjak)
• 1mozarela kugla, najbolje burata
• 10–12 listovasvežeg bosiljka
• 3 kašikeBR. 08-A maslinovog ulja rana berba
• po ukusukrupne morske soli
• po ukususvežeg crnog bibera

1. Paradajz iseci na debele kolutove, oko 5 mm. Mozarelu cepaj rukama na nepravilne komade — ne sečenje, jer pravi gladak rez.
2. Slaži naizmenično na tanjir, ubaci listove bosiljka između.
3. Prelij uljem rane berbe — gledaj kako kapljice klize, to je polifenolski potpis kvaliteta.
4. Pospi solju i biberom. Posluži odmah, sa krčkom hleba da pokupiš ulje i sok paradajza.

Paradajz nikada ne drži u frižideru. Hladnoća ubija aromu, a caprese sa rashlađenim paradajzem je tek pola jela.