Hummus

Razlika između prosečnog i odličnog hummusa je u tahini-ju i u vremenu blendanja. Ne štedi ni na jednom.

• 1 konzervakuvane leblebije (oko 250 g cediljka)
• 3 kašikeBR. 06 tahini
• 1limun, sok
• 2 čenabelog luka
• 3 kašikeBR. 08-A maslinovog ulja rana berba
• 1/2 kašičicekima
• 1/2 kašičicemorske soli
• po potrebiledena voda

1. Leblebiju procedi i sačuvaj 100 ml tečnosti iz konzerve. Smesti leblebiju u blender.
2. Dodaj tahini, sok limuna, beli luk, polovinu ulja, kim, so i 30 ml hladne tečnosti od leblebije.
3. Blendaj 3 minuta na visokoj brzini — duže nego što ti se čini potrebno. Ako je gust, dodaj ledenu vodu kašiku po kašiku.
4. Prebaci u tanjir, urezi udubljenje kašikom, prelij ostatkom ulja, pospi paprikom ili kimom.
5. Posluži sa pita hlebom, svežim povrćem, ili kao dodatak uz mediteransko jelo.

Ledena voda je tajna kremaste teksture — ona pomaže tahiniju da se emulgira sa uljem leblebije.